上火失眠吃不下！这道水中珍品清热养胃，夏天吃再合适不过

　　进了伏天，您是不是也有这样的感觉：天越热，胃口越差，吃啥都不香;心里总像有一团火，烦得很，晚上翻来覆去睡不踏实;早上起来眼睛、脚踝还有点浮肿。想吃点凉的消消暑吧，又怕伤脾胃，拉肚子——左右为难。

　　这其实是夏天最常见也最磨人的“苦夏”症状。稍不注意就容易“内火外湿”一起找上门。

　　那有没有一种食材，既能清热消暑，又不伤脾胃，还能帮咱们安安稳稳睡个好觉呢?

　　有的，它就是莼菜，长在水里，滑嫩如果冻，自古就是文人墨客笔下的珍馐，还被很多人称为 “水中燕窝”。

　　▍味道鲜美滑嫩

　　莼菜又叫马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。其鲜美滑嫩，口感跟燕窝十分接近，为珍贵蔬菜之一。

　　▍对水质要求极高

　　野生莼菜是国家二级保护植物，市面上能买到的是人工种植的。它之所以金贵，是因为对水质要求极高，有一点污染都长不好。换句话说，能吃到嘴里的莼菜，本身就是“纯净”的代名词。

　　注意：很多朋友第一次处理莼菜，看它滑溜溜的，总想多洗几遍，反复揉搓、长时间浸泡，结果把最珍贵的黏液全洗掉了，等于白吃了。

　　莼菜食疗谱

　　莼菜冬笋香菇羹

　　做法：将莼菜洗净切段;冬笋、香菇、榨菜切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。

　　功效：此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

　　莼菜鲫鱼羹

　　做法：将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段;鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。

　　功效：此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。

　　凉拌莼菜

　　做法：将莼菜洗净，入开水锅中焯熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装入平盘即成。

　　功效：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。